京东七鲜咖啡：百亿投入，轻模式破局咖啡市场

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三年、四元、万店

京东向咖啡市场发起挑战！

继涉足小鲜厨房后，京东再度将目光聚焦于咖啡领域。

在2025年京东全球科技探索者大会上，京东高调宣布进军咖啡市场，推出“七鲜咖啡”，并承诺投入百亿资金，启动三年内开设1万家门店的合伙人招募计划。

七鲜咖啡的首家门店已落户于长保大厦，位于7月底新开的七鲜小厨内。该店地理位置极佳，位于北京二环里，崇文门商圈和建国门商圈交汇处，可覆盖CBD区域。

内参君在地图上搜索发现，七鲜咖啡周边1公里范围内已有众多咖啡店铺，包括星巴克、瑞幸、库迪等连锁品牌，以及中石化易捷咖啡。尽管竞争激烈，七鲜咖啡仍通过低价策略脱颖而出。

例如，美式咖啡在京东秒送平台补贴后，价格可降至9.9元/2杯，最低4元/杯；与小咖咖啡合作的产品，补贴后单杯价格在6.18-8.18元，低于瑞幸的价格。

自9月下旬开业以来，七鲜咖啡在京东秒送平台上的销量已超过5000单，热度持续攀升。

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七鲜咖啡：主打“轻”模式

京东为何选择咖啡作为新赛道？

一方面，中国咖啡市场潜力巨大，规模预计达3000亿元，年复合增长率约30%，是未来的巨型市场。

另一方面，京东的战略布局精准。七鲜咖啡与七鲜小厨同属本地生活事业群，旨在通过高频消费抢占用户心智。

值得注意的是，七鲜咖啡并非独立存在，而是依托于七鲜小厨。门店主要布局在京东旗下餐饮制作平台七鲜小厨店内，形成“依附+独立”的双轨模式。

七鲜咖啡采用店中店模式，不仅选址“轻”，模式上也力求“轻”。近年来，不少咖啡品牌开始采用这种模式。

例如，库迪自2024年5月起推行便捷店，并与美佳宜、苏宁易购等品牌合作；挪瓦咖啡则宣布“咖啡+”联营计划，与厦门见福便利店合作。

依托于京东平台的七鲜咖啡，在轻量化模式上具有明显优势。刘强东曾表示，京东业务围绕供应链展开，店中店模式能放大这种优势，减少前期投入，同时便于后续独立门店的规模化布局。

更关键的是，七鲜咖啡在投资金额上的“轻”。

七鲜咖啡采用合伙人制度，合伙人只需提供场地、承担装修费和保证金。人员招聘、管理及日常运营由京东负责。

此外，七鲜咖啡还设立了分成机制：合伙人每售出一杯咖啡可获得售价的5%分成，如自带员工则额外补贴0.4元。

这些优势吸引了众多加盟商。据京东透露，计划启动一周内就收到超过2000份加盟申请，其中六成来自三、四线城市。

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餐饮加盟：回归“小生意时代”

七鲜小厨的加盟模式明显指向“轻”字。

将硬件成本转移至合作方，自身聚焦于软件能力输出，具有低风险、低成本、快落地的优势。合伙人无需担心人员管理、供应链搭建和品牌营销等复杂问题。

事实上，不仅是京东，整个餐饮行业也在发生变革。今年，品牌方和加盟方的心态有所调整。

在2023-2024年，海底捞、喜茶、老乡鸡等头部品牌开放加盟。然而，到了2025年，这些品牌开始放缓加盟步伐。

这背后反映了理性消费和投资创业的心态。前两年创业热潮逐渐降温后，创业者更加谨慎地选择有品牌、有供应链、运营体系相对健全的品牌。

这些品牌凭借资源、供应链和点位优势迅速扩张。从大盘来看，2023年门店数达到万家以上规模的加盟品牌有9家，到2024年增长到18家。

“投资者洗牌”后，餐饮加盟门槛逐渐降低。品牌需要抛出更多橄榄枝以吸引合适的创业者。

“轻投入”已成为餐饮加盟行业的共识。

然而，对于七鲜咖啡而言，其更多是京东布局的一个流量入口而非独立盈利点。未来能否站稳还需看京东在品牌建设和生态协同方面的努力。