瑞士KITRO科技：厨余垃圾分析，助力酒店餐饮业减废

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成立于2017年的瑞士食品科技企业KITRO，专注于研发厨余垃圾数据收集与分析技术。这项技术结合尖端人工智能与图像识别，能精准测量商业厨房的食物浪费，提供自动化的数据收集与分析服务，帮助酒店及餐饮业优化工作流程，减少食物浪费，降低成本，并推动可持续发展。

KITRO由Naomi McKenzie与Anastasia Hofmann共同创立。两位创始人拥有洛桑酒店管理学院国际酒店管理学士学位，并担任Venturelab的培训师与创业教练。目前，KITRO的业务已拓展至全球20多个国家和地区。

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据联合国气候变化数据显示，全球每11个人中就有1人遭受饥饿，而同时每天又有1/3的粮食被浪费。食物浪费不仅给全球经济造成巨额损失，还导致约10%的全球温室气体排放。其主要原因在于消费者过度订购导致的过度生产。食物浪费不仅是成本问题，更是环境问题。

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KITRO开发了厨余垃圾数据收集与分析技术，利用AI算法识别、监控并跟踪厨余垃圾成分，深入分析食物浪费情况，为全球酒店及餐饮服务企业提供优化管理与成本控制的支持。

KITRO的智能设备结合了软硬件，其AI驱动软件运用先进的图像识别与人工智能技术，能够识别丢弃食材的类型（如蔬菜、肉类或预制菜肴），区分可食用与不可食用（如蔬菜或骨头），并记录丢弃时间（如具体餐点）等信息。该软件能自动计算食材的采购成本与碳足迹，无需人工干预，实现全程自动化数据采集。该算法经过公司与瑞士顶尖大学的合作开发，已在数百万张图像上进行训练，具有高扩展性与准确性。

在硬件方面，KITRO的设备将秤与人工智能摄像头相结合，专为商业厨房设计，采用不锈钢材质，耐用且易于使用，接通电源即可启动。其底座可直接放置厨余垃圾桶，在每次丢弃食物时，设备都会自动拍照、记录重量并进行AI分析。与其他需要用户将垃圾置于特定位置的设备不同，KITRO能在食物落入垃圾桶的瞬间自动捕捉并记录信息，并与现有的垃圾管理系统无缝集成。

对于收集的数据，KITRO会将其上传至云端进行分析处理，并以可视化形式呈现给用户。这有助于用户深入了解时间、地点、种类和数量等详细的食物浪费情况，从而确定需要优化的环节，如提高工作效率、调整份量或改进菜单等，进而减少浪费并节省成本。

此外，KITRO还提供专家支持服务，根据数据分析结果为用户提供定制化的改进计划，帮助用户实施存货、份量及准备流程的调整等针对性措施，以有效减少浪费并降低成本。

KITRO已与万豪国际集团、凯悦酒店、四季酒店及25hours Hotels等连锁酒店和度假村达成合作，成功帮助用户减少60%的食材浪费，并每年节省2%-8%的采购成本。在全球范围内，KITRO已帮助企业节省660万欧元与950吨食材。此外，KITRO还在医院、长期护理机构、企业食堂、高校食堂与邮轮等多个行业得到广泛应用。

2021年12月，KITRO完成了170万瑞士法郎的融资，投资者包括Quadia与Miteinander等机构；2024年11月，KITRO完成新一轮融资，由Zintinus领投、Pymwymic跟投。未来，KITRO将继续根据用户体验升级设备，助力酒店与餐饮业减少食物浪费。

KITRO是2022年《瑞士创新100强》（TOP100 Swiss Startups）的上榜企业。《瑞士创新100强》汇聚了最具开创性和市场前景的瑞士创新企业，涵盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技及食品科技等领域。作为瑞士科技创新领域的标杆活动，《瑞士创新100强》代表瑞士创新的最高水平与国际投融资的前沿。

以明科技是《瑞士创新100强》在中国的授权合作方，负责榜单项目的运营推广及商业合作。作为中欧（瑞士）科技创新投资与产业化的运营商，以明科技为瑞士创新与中国产业提供投融资及商业拓展服务。

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