袁记饺子冲刺IPO：南方汤圆与北方饺子的年味对决

走过街角，那家绿色招牌的饺子店，你或许能见到这样一幕：几位阿姨身着围裙，在后厨飞快地捏制着饺子。不久，热气腾腾的饺子便从锅中盛出。

如今，这家网红饺子云吞店即将登陆资本市场——投资界获悉，袁记食品集团于2026年初向港交所递交招股书，华泰国际和广发证券担任联席保荐人。

这家企业的缔造者是来自湖南的青年袁亮宏。他早年间经营过手机店，也涉足过烤鸭销售，最终在广州菜市场发现了现制饺子的商机，将一间小档口发展成国内最大的饺子云吞企业，如今正迈向港交所。

“大寒小寒，吃饺子过年。”每逢新春佳节，家人团聚一堂包饺子，寓意辞旧迎新。然而，南方的汤圆同样不容忽视，共同构成了中国年夜饭的丰富景象。

两位90后，携手打造饺子IPO

你可能不知道，掌舵袁记的其实是一位体育生。

1990年出生于湖南益阳的袁亮宏，自幼对商业充满热情。高中时期，他在镇上开设了一家手机店。进入湖南科技大学后，他又抓住了电商机遇，从事淘宝代销，并加盟烤鸭品牌，但因经验不足而失败。

他选择南下广州寻找机会，在菜市场里意外发现了商机——顾客渴望现包现卖的饺子，但市场上多为速冻产品。2012年，袁亮宏联合大学同学田伟，在广州荔湾盘下了一个5平米的小档口，“袁记”由此诞生。

主打现包现卖的饺子店迅速走红。为了提升饺子口感，早期团队不断调整配方，“几乎尝遍了广州的老字号”。开放加盟后，门店在短短两年内扩展至100家。

然而，手工水饺的制作并不容易，不仅成本高、效率低，而且口味难以标准化。袁亮宏选择了折中方案——在佛山建立中央厨房，统一加工馅料和制作面皮，通过冷链配送至全国门店，门店仅需负责包制和烹煮。

转折点出现在2016年，公司成功开拓湘鄂川市场，开启全国布局。在“半工业化+半手工”模式下，“袁记云饺”迅速扩张，到2020年全国门店突破1000家，超越喜家德。

此后，袁记云饺进一步拓展业务边界，孵化了定位新中式潮牌鲜饺的“袁小饺”品牌，布局下沉市场。2023年以来，陆续跨界咖啡、创新餐厅、酒馆、猪肉零售等领域，并在新加坡开出首家海外门店。

期间，投资人纷纷入局。2023年6月，袁记食品完成A轮融资，黑蚁资本以3000万元投资。

2025年5月，公司完成股改；同年1.5亿元的B轮融资落地，投资方包括星翰创飨、启承资本等。此外，老股东黑蚁资本、启承资本等也参与其中。紧接着，B+轮融资以2.8亿元完成。

IPO前，袁亮宏直接持有公司22.23%的股份；黑蚁资本持有6.06%的股份。

南下广东多年创业后这位湖南青年终于将一碗饺子卖到了全国范围并即将敲钟上市。