必胜客英国深陷经营危机：传统餐饮业在多重挑战下艰难求生

被誉为“披萨之王”的必胜客，其英国分支正遭遇前所未有的经营风暴。

近期，多家英国媒体披露，必胜客在英国的特许经营商DC London Pie已正式进入破产管理阶段，直接导致68家提供堂食的餐厅以及11个外卖站点永久关闭，约1210个工作岗位因此消失。

必胜客的英国之旅始于1973年，全盛时期在全英拥有超过700家门店，成为许多英国家庭和学生时代回忆的一部分。然而，过去十年间，在市场竞争白热化及消费者行为演变的双重打击下，这家昔日的“国民餐厅”光芒日渐暗淡，最终未能摆脱破产的命运。

值得庆幸的是，在此次破产消息公布后不久，必胜客品牌的全球母公司百胜集团快速反应，通过一项救援协议成功保全了余下的64家堂食餐厅，保证了业务的平稳交接与过渡。

尽管百胜的介入为必胜客英国争取了宝贵的缓冲时间，但纵观英国传统餐饮业的整体态势，其未来之路依然布满荆棘。

九个月内两度濒临破产

事实上，这已是必胜客英国业务在不到一年时间里第二次步入破产管理程序。

早在今年年初，该业务就因前运营方Heart with Smart Limited资金链断裂而首次进入破产程序，当时累积债务约达4000万英镑。危急关头，美国私募投资公司Directional Capital扮演了“白衣骑士”的角色，通过一项预打包破产管理协议收购了必胜客英国的特许经营权，接手了旗下139家门店及近3000名员工。

Directional Capital本身负责运营瑞典与丹麦的必胜客业务，其管理资产规模超过500亿美元。因此，在接手英国市场时，该机构充满信心，誓言要“重振必胜客在英国市场的雄风”。

然而现实却事与愿违，在接手后的数月内，其门店数量并未增加，反而净减少了7家，降至132家。更严峻的转折发生在今年九月，英国税务海关总署正式对运营实体DC London Pie提出了清盘申请，为此次再度破产埋下了伏笔。

不过，必胜客英国的运气尚未完全用尽。正如九个月前等来Directional Capital一样，在此次危机中，其全球母公司百胜集团再度伸出了援手。

就在破产消息公布的当日，百胜集团宣布通过一项预包装破产管理交易，收购了必胜客在英剩余的餐厅业务。公司声明称：“英国市场将保留64家必胜客门店，保障1277名员工的职位，这些门店未来将由百胜直接运营管理。”

尽管百胜的出手干预为必胜客英国赢得了更多调整时间，但市场对其最终走向仍存广泛疑虑。行业分析师加里·亨明在一篇评论中指出，必胜客在九个月内两度破产，加之巨额债务和税务清盘申请，暴露出其深层次的结构性问题。

在他看来，“临时的救助协议难以触及根本矛盾，最终往往是由员工来承担企业经营决策失误的后果，这也凸显了餐饮行业就业岗位的脆弱性与不确定性。”

驻英半世纪的“披萨巨头”兴衰录

自1973年在伦敦伊斯灵顿开设首家餐厅以来，必胜客在英国市场已耕耘了半个世纪。撇开近年来的经营低谷，这家披萨连锁品牌也曾在这个国度铸就辉煌，一度被视作“国民连锁餐厅”的代表。

早在1999年，必胜客在英国雇佣的员工总数就已高达1.4万人；至2006年，其门店规模接近700家，达到历史峰值。BBC在一篇回顾文章中写道：“必胜客曾是英国家庭与朋友聚会的热门选择，顾客可以在此享用无限量自助餐、丰富的沙拉吧，以及配料任选的个性化冰淇淋。”

必胜客在英国市场的下滑趋势最早可追溯至2012年前后。那一年，以擅长扭转颓势公司而闻名的投资机构Rutland Partners，接手了英国必胜客330家门店的特许经营权，这笔交易被视为一个强烈信号——据当时媒体报道，必胜客英国的营收已基本陷入停滞甚至负增长。

然而，Rutland Partners的介入并未能从根本上改善局面。尽管投入了大量资源，经营状况依然未见起色，最终于2018年将经营权以约1亿英镑的价格转售给了Heart with Smart Limited。

也正是在这一时期，必胜客的核心市场遭遇了来自达美乐和棒约翰等竞争对手的强力冲击。尤其是达美乐，随着消费者日益青睐外卖服务，其专注于外卖业务和高效配送体系的模式优势尽显，持续蚕食着以堂食为主的必胜客的市场份额。

根据美国披萨行业媒体PMQ发布的2020年度报告，必胜客在销量上已被达美乐超越，退居第二；而在增速排名前二十的披萨品牌中，必胜客已不见踪影。

突如其来的新冠疫情更是成为了必胜客颓势的加速器。疫情期间，必胜客被迫关闭了29家门店，其赖以生存的堂食业务遭到重创。

随后的故事便众所周知，这家曾经的行业巨擘在2025年内两次进入破产管理程序，为其在英国市场长达半个世纪的发展历程画上了一个令人唏嘘的句点。

“小店主之国”遭遇行业破产浪潮

陷入经营困境的远不止必胜客一家，当前英国整个休闲餐饮行业都在经历严峻考验。

据公开数据显示，2025年第一季度，处于“危急”财务困境的英国企业数量较去年同期增加了13.1%。其中，酒吧和餐厅行业陷入危急财务困境的企业数量激增了31.2%，位居各行业榜首。另有统计表明，仅今年上半年，英国就有209家酒吧永久关门，相当于平均每周有8家酒吧歇业。

在这轮关店潮中，不乏消费者熟悉的品牌。例如，今年7月，主打中式点心的连锁餐厅Ping Pong在经营二十年后，关闭了其在英国的所有门店；此外，在英国拥有70多家分店的连锁餐厅Côte Brasserie也传出正在寻求买家的消息，其所有者已与咨询公司合作，积极寻找潜在投资者。

这一连串的关店与经营危机背后，除了市场竞争加剧等因素外，更是宏观环境多重压力叠加的结果。《金融时报》分析指出，新冠疫情的后遗症、持续的高通胀、能源价格飙升以及税收负担加重，正使得曾经依赖线下体验的英国餐饮连锁体系举步维艰。

以能源成本为例。过去一段时间，受地缘政治冲突影响，天然气市场持续动荡，推高了英国乃至整个欧洲的能源成本，电力价格随之上涨。对于倚重堂食的餐厅而言，能源成本的急剧攀升直接侵蚀了本已微薄的利润空间。有报道称，英国六家主要酒馆和酿酒公司旗下部分门店的能源账单涨幅高达300%，甚至面临被切断供应的风险。

与此同时，政策变化也进一步加剧了企业的运营压力。今年4月，英国的雇主国民保险缴款迎来一系列重要调整：缴款税率从13.8%提高至15%；缴纳起征点从9100英镑大幅降至5000英镑，这直接导致了企业人力成本的显著上升。

英国酒店餐饮行业协会在2025年7月指出，餐饮行业已成为此次预算调整后受冲击最严重的领域，占据了所有受影响岗位的45%。协会主席凯特·尼科尔斯强调：“国民保险缴费政策的调整不仅具有社会倒退性，更对餐饮业等提供大量初级岗位的行业造成了不成比例的冲击。”

“传统的堂食主导模式已难以适应快速变化的市场环境，那些仍然固守着2020年之前物业布局与运营思维的企业，自然陷入困境。”行业分析师加里·亨明总结道。

1815年，被流放至圣赫勒拿岛的拿破仑，曾向他的私人医生巴里·奥米拉抱怨：“不列颠是一个小店主之国……它的财富既不源于广阔的土地，也不来自众多的人口，更不依赖于丰富的矿产，而是源自于商业。”

与他同时代的经济学之父亚当·斯密也在《国富论》中评论，“英帝国政府深受小店主阶层的影响。在这个崇尚自由市场的国度，每个城市繁忙的街道旁，曾经遍布着鳞次栉比的独立小店。”

而如今，当能源危机、政策调整与消费习惯变革的多重浪潮席卷而来，这些曾经支撑起英国商业繁荣生态的中坚力量，正在风雨飘摇中艰难求存。