Planetary引领食品科技，革新生物质发酵产业

图源: startupticker

瑞士食品科技公司Planetary成立于2021年，专注于研发菌丝蛋白发酵技术，为微生物精准生产和菌丝生物质发酵企业提供工业级规模化生物质发酵产能支持，以及菌丝蛋白原料产品。

Planetary由Marison Ian与David Brandes共同创立。Marison Ian担任公司首席科学官，拥有40多年的工业发酵领域学术和工业经验。David Brandes则担任公司执行官，同时也是Peace of Meat的联合创始人及联合首席执行官。

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动物源性肉类和乳制品是全球温室气体排放的主要来源之一，占用了全球30%以上的水资源及70%以上的农田资源。采用发酵衍生的蛋白质作为替代方案，不仅水源和土地资源消耗更少，而且温室气体排放量也较低。此外，发酵蛋白质具有产品多样性，有望实现基于当地原料的多种蛋白质规模化生产。然而，当前生物质发酵发展的主要瓶颈在于工业规模的设施和产能匮乏。

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Planetary为生物质发酵和精密发酵领域的头部企业提供工业规模的上游和下游制造服务，同时以B2B原料形式销售菌丝蛋白，用于肉类和乳制品替代品的生产，有效解决了发酵行业中产能不足的瓶颈问题。

菌丝蛋白是一种全食物成分，来源于丝状真菌的根部（菌丝体），通过发酵制成，富含蛋白质、纤维和脂肪，且无异味，所需香料和掩盖剂数量更少，可用于生产可持续的肉类和乳制品替代品。其生产过程简单，无需进一步加工即可直接用于各种食品应用。

Planetary对外提供CDMO服务，拥有专有的BioBlocks™发酵技术以及能够对真菌菌株和发酵条件进行高通量筛选和实时监测的AI平台，可大规模生产经济实惠的菌丝蛋白。其生产的菌丝蛋白PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）达0.996，成品蛋白质消化率校正氨基酸评分为1，每公斤成品产生的二氧化碳当量仅为0.79，可用于的最终产品包含牛奶、牛排、冷切肉、汉堡与鸡胸肉等。

Planetary计划在全球建设、拥有并运营生物质发酵产能网络，破除行业产能瓶颈。同时，公司也提供高品质、不含动物成分的菌丝蛋白原料和最终产品。例如，瑞士零售折扣店Aldi Switzerland已开始销售由Planetary发酵的菌丝蛋白制成的新型素食鸡柳，覆盖瑞士242家分支商店。

值得一提的是，Planetary是2025年《瑞士创新100强》（TOP100 Swiss Startups）上榜企业。该榜单汇聚了最佳“瑞士制造”的初创及成长期科技创新企业，是瑞士科技创新领域最具国际影响力的标杆榜单之一。

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